PASTERNAK późny zapomniane warzywo, które wraca na stoły – nasiona

Pastinaca sativa L
Pasternak to bardzo plenne warzywo korzeniowe często mylone z pietruszką. Korzeń pasternaku jest jednak większy – osiąga nawet 40 cm i bardziej zaokrąglony, jest też mniej aromatyczny, a w smaku łagodniejszy z orzechowym posmakiem. Odporny na choroby.
Pasternak to warzywo niskokaloryczne bogate w olejki eteryczne, tłuszcze roślinne, glikozydy, białka, błonnik, cukry, witaminy C i B, fosfor, potas, wapń, żelazo. Działa też moczopędnie i oczyszcza organizm z toksyn.

Z pasternaku można przygotować bulion warzywny, podać w postaci puree lub jako pyszne zdrowe frytki. Jest świetnym warzywem na świeży rynek, nadaje się też do konserwowania lub długiego przechowywania.

Czas odczarować to warzywo by wróciło na nasze stoły zasilając je bogatą gamą minerałów i błonnika!